豆腐泡怎么炒好吃？
我第一次知道豆腐泡，是小时候看《水浒传》。 水泊梁山第一千零三十五条好汉“活阎罗”王伦，外号就叫做“豆腐干”！ 我问我爸王伦外号为什么叫豆腐干，我爸说因为王伦爱吃豆腐干！ 我说那他为什么又叫活阎罗呢？ 我爸说不知道…… 后来长大了知道了王伦外号的由来，是说他嫉贤妒能、心胸狭窄。
我还知道一个和豆腐泡有关的典故——刘伶醉酒。 刘伶是魏晋时期有名的“醉鬼”，一次喝醉了在河边睡觉，正好被一个过路人看到，这个过路人正是“竹林七贤”之首——嵇康。 嵇康见刘伶醉酒酣睡，便用手指着刘伶，作欲呕吐之状。 于是，就有了“刘伶醉酒”这个故事。 如果刘伶喝酒以后，有人给他炒一盘豆腐泡解酒，可能就不会有酒后误事了。
回到正题，说到炒豆腐泡，我妈妈是有拿手好菜的。 在物资匮乏的年代，人们总是想尽办法把有限的食材变成一道道菜，让餐桌丰富起来。 比如用豆腐渣做饭团、做豆腐丸子和豆腐果（就是现在的小吃豆腐圆子）； 用豆腐乳做菜； 用黄豆芽炒菜； 用豆腐皮包饺子…… 当然还有我最喜欢的豆腐泡，我小时候最盼望的就是过年，因为过了春节就有好多好多的豆腐泡吃！
在我记忆里，炒豆腐泡是过年的时候才有的菜。 那天中午，我家厨房里的炉子上坐着两个砂锅，其中一个砂锅上面贴着几寸厚的白面饼，另一个砂锅里面是小葱、豆腐泡和辣椒。 等白面饼烤熟了，先把酥脆的白面饼铲出来，放在一个盘子里，剩下的烧饼渣留在锅里，再往里面放进切好的葱花和豆腐泡，倒进猪肉末，加水搅拌，再加豆瓣酱、酱油、味精调味，出锅前再撒一把蒜苗叶。 ——这就是我家自己炒的豆腐泡。 现在的我，已经能够做出很多种美味的豆腐泡了。 除了油炸豆腐泡，我还会做麻辣豆腐泡、蟹黄豆腐泡、香菇豆腐煲等等。 但是我依然最爱吃我妈做的炒豆腐泡。