茄子切丝怎么炒好吃？
1、将肉丝用料酒、淀粉和少许油抓匀 2、将茄子切细丝，用淡盐水浸泡几分钟待用。(这样炸的时候不容易糊) 3、锅内热油，倒入茄子快速翻炒，盛出备用；锅中余油继续加热至7成热，放入姜丝和蒜末煸炒出香味
4、倒入沥干的肉丝，煸炒至肉变色，调入花椒粉炒匀 5、倒入茄丝翻炒均匀，撒入葱花，调入盐和鸡精即可出锅
6、小诀窍：
1.我比较喜欢稍微有点辣的菜 所以这次没有放太多的糖 而放了点花椒粉进去，味道也很好哈~
2.我用的是龙牌酱油，颜色不太深，感觉比较适合炒这个菜吧~~
3.最后那下盐一定要少放，因为后面还要放酱油 所以只要基本入味就好了哦~~~
4.喜欢吃葱的可以放多点撒~~~~