卤好的肉怎么做好吃？
1.先说一下，我家比较喜欢咸一点儿的，所以一般我放盐的时候会多放一些 2.原料准备：猪头肉一斤、生抽五勺、老抽两勺、白糖一勺、盐适量（多放）、料酒三勺、八角两颗、桂皮一块、陈皮一片、花椒二十几粒、干辣椒十来个（喜欢吃辣的可以加更多哦！）、姜一小块切丝、蒜两瓣切片
3.步骤如下：
（1）将猪头肉洗净切成两半，然后放入锅中加入水没过猪肉，大火煮开后撇去浮沫，再转小火继续煮大概四十分钟至一个小时，捞出备用；
（2）锅中放油烧热后放入葱姜蒜、干红辣椒、八角、桂皮、陈皮、花椒炒香；
（3）放入焯好水的猪肉翻炒一会儿，然后倒入料酒、生抽、老抽、白糖和适量盐继续翻炒均匀后加入适量热水，盖上锅盖焖煮半个小时左右即可出锅装盘啦~
小贴士：
（1）炒糖色的时候可以用油也可以不用油，我用的是锅烧热后不加油直接下的冰糖，这样炒出来的糖颜色会更深一点儿。如果不喜欢太甜的可以少放或者不放白糖～我是觉得不放糖的话味道会不够浓郁……嘿嘿嘿
（2）煮的时间长短根据你买的猪头肉老嫩程度决定吧，反正我是喜欢煮得越久越软烂那种感觉的…
（3）因为之前焯过水的所以最后炒的时候基本就没有再放水了。如果怕收汁不好控制的话可以少倒一点点水，收汁到自己喜欢的程度就可以出锅啦！
好啦~香喷喷的家常版卤猪头肉就做好啦！是不是超级简单呀哈哈哈…虽然比不上外面卖的那么好吃但是自己做的绝对是最最健康的啦！而且一次可以多做一些放到冰箱里分装好保存起来，想吃的时候就拿出来炒一盘简直太棒啦！嘻嘻嘻