大头花鲢鱼怎么做好吃？
【水煮鱼头】 材料：花鲢鱼头，干辣椒，花椒，郫县豆瓣，姜，蒜，料酒，酱油，葱结。 做法：1.准备好所有材料，辣椒切小段，蒜和姜都切片；2.锅里放油炒香姜、蒜、郫县豆瓣酱；3.放入鱼头煎一下，然后加入料酒、盐、少量生抽翻炒一会儿；4.加入清水大火烧开，转小火慢煮；5.水开后撇去浮沫，继续煮十五分钟左右。这个时候汤汁已经有点浓稠了哦～（如果不喜欢汤汁太多可以早一点捞除汤里的料）6.加入葱段，再煮两分钟左右就可以出锅啦～7.最后一步就是铺上花椒、干辣椒在鱼头上，重新起锅烧热油，浇上去即可！
【剁椒鱼头】 食材：花鲢鱼头、剁椒、泡椒、泡姜、蒜末、姜末、葱花、生粉、料酒、生抽、蚝油、鸡精、白糖、香油、猪油、香菜段
做法步骤：
1、准备一颗新鲜的鳙鱼头，去掉根部处理干净后切成小块装盘备用。
2、碗中倒入适量的食用盐，少许的白糖增加底味，一勺的生抽，半勺的老抽调色，少量的鸡精，一勺的料酒去腥，适量的白胡椒粉搅拌均匀化开调料，把调好的调味料均匀的涂抹在鱼块的表面腌制10分钟。
3、准备适量的泡椒和泡姜切成末和小块，泡椒的辣度是比较高的，所以不需要再加红椒来做辅助提升辣味，切好之后装入盘中备用。
4、接着我们开始准备剁辣椒，生姜一小块切成姜末，大蒜几粒切成蒜粒，小米椒几个切成圈，和葱姜放在一起用来提鲜增香，再加入一勺的干辣椒，一起放入盆中。
5、起锅热油，锅中油烧至五成热时关火降温，然后将降温的油淋入盆中激发出葱姜等配料的味道，然后再倒入一勺的猪油进去抓拌均匀，使馅料充分地融合在一起，备用。
6、取一个盘子将腌好的鱼头摆入盘中，再撒上一些葱花，然后把准备好的剁椒填在鱼头上面，开水上锅蒸8分钟即可。
7、时间到取出蒸熟的鱼头，将蒸鱼头的汤汁留在锅中，加入适量的食用油，加入一勺蚝油调味，适量的生抽提鲜，少许的鸡精和半勺的白糖来提鲜，大火翻炒均匀至汤汁微微粘稠红亮，然后再淋入少许的香油增香，再撒上一把小香菜点缀一下，美味即成。
以上就是大头花鲢鱼的两种常见烹饪方法以及详细的做法介绍，喜欢的朋友可以试着在家做一下~ 如果大家还有没有尝试过或者更好吃的做法也可以在评论区里交流分享哦！
