新鲜牛蹄筋怎么做好吃？
1.把泡好的牛蹄筋焯水后再清洗干净，然后把葱、姜和香料用纱布包起来备用 2.锅中放入适量的油，然后加入白糖炒糖色后放入牛蹄筋翻炒均匀，再加入料酒去腥，再放入八角、桂皮、花椒等香料翻炒一下，最后倒入开水炖40分钟至熟软。接着再准备一些配菜及调料：土豆、干辣椒段、青红椒块、豆瓣酱、葱姜蒜等;
3.将煮熟的牛蹄筋捞出放凉后切小块，再将土豆去皮切成丁。热锅放油烧热，下入豆瓣酱、干辣椒段、姜片煸炒出香味，然后再倒入土豆炒至表面微黄时倒入足量清水，接着放入切好的牛蹄筋一起煮上5-8分钟后盛出装盘；
4.起锅烧油，待油温升至6成左右时放入蒜末、姜末炒香，再把青红椒块放进去炒香，最后调入少许盐、鸡精和味精，炒匀后即可淋入盘子里做点缀即可。 以上就是家常牛蹄筋的做法，喜欢的朋友不妨在家试试~
另外还可以做凉拌牛肉筋或香辣酱焖牛蹄筋哦！ 1.先把准备好的牛蹄筋洗净，然后用刀切成小条状，最后再将其泡在水中约半小时;
2.将生姜洗净后切片，大蒜剥皮后切碎，香葱洗净切碎; 3.锅中加入适量清水煮沸，倒入准备好的牛蹄筋焯烫一下，捞出来后沥干水分待用;
4.在锅中加入少量食用油烧热，然后将葱花、姜片和大蒜放入锅中爆香，再倒入豆瓣酱炒出红油;
5.往锅里加入适量水，倒入生抽、老抽、盐和白糖调味，然后放入焯过水的牛蹄筋，盖好锅盖大火烧开后改用小火炖煮三十分钟左右;
6.另起一锅烧热适量食用油，将辣椒圈和花椒粒放入锅中炸香，然后将炸好的麻辣料倒在煮好的牛蹄筋上面搅拌均匀，撒些香葱末就可以上桌食用了！ 好了，关于牛蹄筋怎么做就介绍到这里吧。其实大家也可以尝试做红烧牛肉筋、卤牛蹄筋或是凉拌牛蹄筋等等。