蒸鲫鱼的几种方法？
蒸鲫鱼是粤菜中常见的一道菜肴。原料为鲜活鲫鱼，配料有冬菇、蒜头、姜、葱等，调料有花生油、精盐、生抽、蚝油、绍酒、生粉等。
〔原料〕 活鲫鱼500克，蒜肉2粒，水豆腐2块，葱段2支，姜5片，红椒圈1只，香菜1棵。
〔调料〕 花生油4汤匙，盐1/2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，绍酒2茶匙。
〔操作〕 1、洗净鲫鱼，去鳞、肠杂，抹乾盐，抹匀花生油，置盘中，入微波炉蒸8分钟，取出。
2、水豆腐划成块，入热油煲煎至金黄，盛起铺底。
3、蒜肉拍松，入热油锅炒至金黄色；香菜切段；葱切葱花；红椒圈待用。
4、将2汤匙油、1汤匙生抽、1汤匙蚝油、1/2汤匙绍酒、1/2汤匙盐和适量清水调成味汁。
5、将调和的味汁浇在蒸过的鲫鱼上，再入微波炉蒸5分钟，取出，撒上葱段、香菜、红椒圈便成。
〔提示〕 水豆腐可增菜质的嫩滑度，若用豆腐，需将豆腐切成大块，煎至金黄色，铺底更稳妥。