熟羊肉怎么制作方法？
以前在银川，羊肉的做法有很多种，炖、烤、酱都是可以的。 先说最简单的做法，烤羊排或者烤羊肉串。 需要准备食材：新鲜羊肉（肥瘦相间的），铁签子或是竹签子，孜然粉、辣椒粉、盐、酱油等。把肉用酱油和孜然粉、辣椒粉腌制半天；然后把腌好的肉用网架串起来，放在炭火上烧烤即可。
如果准备做烤全羊的话，那还需要事先用老汤把羊肉焖熟了再做烧烤。 所谓的老汤就是卤水的俗称，用清水+葱、姜、蒜、花椒、大料等来熬制的汤汁。在银川有很多专门做焖烤羊肉的店，像南关清真食堂、北环清真饭馆等等，他们做出来的焖烧羊肉味道都是极好的。 关于如何焖制羊肉，这里有一个简单的小方法：
把羊肉用高压锅盖上盖子，不要放水，直接上屉蒸20分钟。出锅后，你会有意外惊喜的~
如果你准备做手抓羊肉的话，那就得事先用香料把整只羊腌制一下了。 香料可以用八角、桂皮、香叶、当归、枸杞、党参等。把香料碾成粉末，倒入白酒搅拌均匀，均匀抹拭在羊肉上，然后装入容器里密封好，放置12小时以上。 把清洗干净的羊肉放入高压锅里，加入清水，放入香菜和葱姜，适量食盐、料酒、白糖，还可以放些土豆或萝卜片。开火煮滚后，调成文火，焖半个小时左右就可以了。
以上都是家常做法，比较简单。如果你想吃得更有情趣一些，可以尝试一下砂锅宴上的“涮羊肉”。 用清汤涮羊肉可不是北京火锅的涮羊肉哈！这吃法是在银川才吃得到的。 先把切好的鲜羊肉放在有葱姜的锅底清汤里涮着吃，蘸着小碟里的芝麻酱、花生酱食用。除了涮羊肉以外，你还可以点一盘血肠配在里边，血肠是用牛奶和小米加粉条熬制的，口感很不错。不过这种吃法现在已经很少见了，想要试一试，你得趁早。