鸭子怎么煮汤才好吃？
鸭子属于凉性，所以夏天吃是最好的，而且鸭子的腥味比较大，处理不好做出来的菜品都会有一股腥臭味，那么怎么做才能把腥味去除呢？下面我给大家演示一下。 买回来的鸭子清理干净之后放入盆中，加入两勺料酒、三片生姜去腥增香。 因为鸭肉本身就含有一定的盐分，所以在腌制的时候不需要再放盐了。
腌制的时间大概半个小时左右就可以了，时间到了用清水冲洗干净沥干备用。锅中放水，冷水下锅把洗干净的鸭子放进去开始煮，锅中的水开后继续煮十分钟，这时候你会发现水变清了，而且腥味也去掉了不少，我们把煮熟的鸭子捞出来备用。
接下来重点来了哦！！！我们准备一盆冷开水（冰水），把刚煮好的鸭子放入其中浸泡，这样可以使鸭肉的表皮迅速收缩，口感变得更紧实，而且也不会因为高温导致肉质发柴。
浸泡的过程中我们要清洗一下锅中，然后重新起火烧水，水开后把我们之前切好的葱结、姜片放入锅中，再加入适量的白酒去腥增香，然后把之前焯好水的鸭子放到锅中，大火烧开，转小火慢慢的炖。 在炖制的过程中我们可以加入少许的老抽提味，但是千万不要放盐啊！否则会越炖越咸。
等到鸭子炖熟后（大概需要一个小时）我们再把切好的香菜和香葱放入锅中，轻轻搅拌几下就可以关火出锅了。一道香味四溢，口感鲜嫩入味的鸭子煲就做好了。