什么炒鱼干好吃？
鱼干的种类有很多，做法也千差万别，但是大致可以分为两种，一种叫熏鱼干，一种是风干鱼干。 做这道菜用的鱼干呢，是我妈自己做的风干咸鱼干。（我妈做的最好吃） 用的是海鱼，具体是什么鱼我也不知道，反正不是鲤鱼，也不是鳗鱼…… 因为是风干鱼干做的，所以炒之前要先用水泡一下或者蒸一下，然后切成小丁备用。 我家是山东的，所以用大蒜比较多，你可以根据自己喜好换成葱、姜、辣椒等。 热油下锅，爆香葱姜蒜，下鱼干丁翻炒，加入料酒去腥，酱油调色，加少许白糖提鲜，最后大火收汁即可。 这样做的鱼干味道咸香可口，特别下饭。你也能吃到淡淡的酒香味哦~ 记得点赞关注哟~