粥怎么弄好吃？
作为南方人，我是比较喜欢吃稀饭的（就是南方俗称的粥）。 粥的用料和做法都很简单，但要想做好喝也不容易。我尝试做出一碗好喝的粥有十几年了，总结出来最关键的就是“火候”。
以前用柴火灶烧饭的时候，我喜欢烧汤，因为汤比较好掌握火候。后来有了电压力锅、电饭煲就喜欢用这些工具做饭。用电饭煲做粥是最合适的，因为它可以自动保温，保持温度。我用电饭煲做过很多次粥，也总结出一些经验来。
1．食材选用大米是最好的，糯米其次。不要用小米，小米虽然很有营养，但是煮粥不容易熟烂。也不要用大米和小米一起煮，这样会难以消化。如果担心米饭太硬不好吃，可以在淘米时多加水，或者提前浸泡一段时间再蒸。
2．煮饭的水要多加一点。因为我用的电饭锅是有刻度的，所以我一般多加点水，刚好没过手指第一个关节就好。
3．最重要的一步就是大火烧开之后，一定要换成小火慢慢熬。特别是用电压力锅时，很多人不知道该放气还是不放气，其实只要看到高压阀开始冒气就已经把气放了，然后改成最小火继续熬。如果是用普通的电饭煲，那就更简单了，盖子盖上后别管它就行了。
总之，熬粥的火候非常重要，一直开锅沸腾肯定会糊底，火候不足又会夹生。这是一个平衡的问题，需要多练多积累才行。