鸭脖怎么炒好吃？
1、食材准备 鸭子一只（大约500克），甜面酱75克，豆瓣酱25克，白糖60克，白酒适量（高度酒3-5滴即可），生抽4勺，老抽2勺 葱姜蒜若干，八角两个，桂皮一块，草果一个，香叶两片，胡椒粉少许，干红辣椒8个。
2、步骤分解 (1)鸭子斩块后用清水冲洗干净，放一旁备用。
(2)准备好香料，葱姜蒜部分切末，部分切片；八角掰碎；桂皮砍断；干辣椒切段；豆瓣酱和甜面酱剁细待用。
(3)锅中放油，烧热至五成热时放入葱姜片爆香，倒入鸭块翻炒变色，加入白酒、生抽、老抽继续翻炒。
(4)把酱料倒进去炒出香味，注意火候，不要太大火以免糊锅。
(5)加水没过鸭肉，同时放入八角、桂皮、白芷、当归等调料。水烧开后撇去浮沫，盖上锅盖小火煮约半小时。
(6)加入冰糖和盐调一下咸淡，然后大火收汁儿，注意汤汁不要收得太干，留一点滋润一下米饭。
(7)最后撒上葱花或者香菜点缀一下就可以了~