秋季炖什么菜好吃？
说到炖菜，我最喜欢的还得是土豆炖排骨、粉条炖排骨或者豆腐炖排骨 做法简单，口味却是绝赞 尤其是天冷的时候来一锅，那滋味儿，啧啧啧～
先说最过瘾的土豆炖排骨
食材准备：排骨、土豆、葱姜蒜、花椒、桂皮、香叶、料酒、老抽、白糖
第一步：锅中放入适量的水，冷水下锅，加入切好的排骨、少量的料酒去腥，大火烧开，撇去浮沫后，继续煮15分钟左右捞出备用； 第二步：平底锅预热，不放油！直接放排骨煎至两面金黄（这一步可以直接把排骨表面的水分擦干，直接煎，这样不会糊） 第三步：另起砂锅，倒少量食用油，爆香葱姜蒜、花椒、桂皮、香叶等香料，然后加入焯过水的排骨和足够的热水，小火煮半小时以上。这里要注意的是，中途千万不要加水哦~~
第四步：土豆去皮切块，放入锅中，继续煮至熟烂入味（时间要根据实际情况决定，毕竟每块土豆的大小不同，排骨的数量不一样，火候无法控制一致）
第五步：开锅，撒入葱花或香菜末，一碗热腾腾的炖菜就做好啦～ 肉香味足，软糯甜鲜，连骨头都是香的。吃的时候可以蘸着碗汁儿吃，更美味
再说粉条炖排骨
需要准备的食材有：排骨、红薯粉条、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、酱油
第一步：同上，凉水下锅，加料酒去腥 第二步：同上，炸至表面金黄酥脆，然后趁热炸葱花和姜末 第三步：锅中留底油，倒入切好的葱姜片炒香，然后加入两勺豆瓣酱炒出红油 第四步：倒入开水，加料酒、酱油，下入排骨，加盖炖煮，直至熟透 ———–———–—–——————–———–———–———–
重点来啦~~~ 在炖排骨的过程中，将事先泡好的粉条（提前一晚上浸泡即可）放入碗中，淋少许花生油，上屉蒸10多分钟，软糯Q弹，根根分离。在排骨快要熟烂时，连汤带水一起倒入粉条中，撒上葱花或香菜，一碗热气腾腾、顺滑软糯、浓香扑鼻的炖菜就做好了 我一般会在中午加热后放在饭盒里带去公司吃，一口粉一口排骨，人间至美啊~
最后推荐大家试试豆腐炖排骨。我每次买豆腐都会带上两块嫩豆腐，用来做这个菜正合适
食材准备：排骨、豆腐、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、盐
第一步：排骨冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，大火烧开后，继续煮3分钟，取出冲洗干净备用； 第二步：热锅凉油，放入葱段和姜片，小火炸至微黄，冲入热水，加入所有调料，调成焖烧汤汁
第三步：锅中添水，放入焯过的排骨，先大火烧沸，再转小火慢慢炖（小火约40分钟左右）
第四步：待排骨软烂后，放入切成块的豆腐，继续炖20分钟左右，让豆腐吸足汤汁，入味儿的口感更好
好啦～是不是很简单呢？