冬笋要怎么烧好吃？
我小时候住在乡下的外婆家，对吃有着无尽的热爱和好奇。记得那会外婆常常做笋干烧肉给我吃，那是我吃到过最鲜的笋干了，怎么做法的呢？ 选瘦一点五花肉，洗干净切成小方块，然后冷水下锅开始煮，同时把淘干净的糯米放进电饭煲里熬成香喷喷的米饭（我是不会告诉你我在熬饭的同时还偷吃了多少勺的……）。
等锅里的水开得冒泡了，就把切好的生姜、八角、桂皮，以及切成段的冬笋倒进去一起煮开。这时候要调小火慢慢炖了，等到汤汁变得浓稠，肉块都炖到酥烂，就加入煮熟的糯米，再撒一把葱花提香就可以盛出来吃啦～ 那一碗米饭，我可以吃两大碗！那可是我人生中第一次自己煮饭啊，那香味，至今回想起来都直流口水……后来长大在外求学工作，每次回外婆家都会让外婆再做这道菜给我吃。
前几年回家发现外婆已经离逝，桌上的饭菜依然热气腾腾，我就抱着饭盒哭着吃到饱。其实外婆早就教过我怎么做这个菜了，只是那天我忙着和同学聊天没有听清，等我回头寻找外婆的时候，只看到她坐在凳子上微笑着对我招手…… 写了这么多好像跑题了，嘿嘿。其实我想说的是，冬笋虽然好吃，但是炒冬笋可是有技巧的哟～ 首先，冬笋要去壳，切片。锅里放水烧开，放两滴油，把冬笋片放进去焯一下水，捞起备用。
接下来，要炸花生米。锅里放油烧热，放入花生，用小火慢慢的炸至表面微黄即可捞出待用。注意不要炸得太久，不然花生米会糊掉。 最后，就是最重要的炒冬笋了。锅里放油烧热，放入剁碎的豆瓣酱，小火炒出红油。
然后放入姜蒜粒、干辣椒段、花椒爆香，再把冬笋片倒进去大火快炒。炒冬笋可是要有火眼的哦~因为冬笋中含有较多的草酸，遇酸性物质就会沉淀，这样才会使冬笋的味道更加清爽。所以这时应该马上加入白醋、白糖和酱油调味（记住，一定要加白糖，这样才能把冬笋炒出甜味来哟～）。
等到冬笋熟了，且颜色金黄饱满，就可以撒上炸好的花生和葱花出锅享用了。