鱼头放什么煮好吃？
剁椒鱼头是用蒸的方式来做，首先鱼要选择花鲢（胖头鱼）的头，刺比较少，洗干净砍成块，用盐、料酒码味约半小时；把剁辣椒放入碗底，再将腌好的鱼铺在上面，上锅蒸15分钟左右；最后浇上调料汁就可以吃了。
调料汁的做法是，碗里打入一个鸡蛋，加少许面粉搅匀，调成糊状后均匀地铺在鱼肉表面即可。 当然吃的时候还可以有其他的配料，例如葱丝、香菜等，可以按个人喜好添加。
做剁椒鱼头最重要的一点是火候的把握，火太大容易老，口感很差，火太小了又不容易熟，所以一定要控制好。
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