东莞香肠怎么炒好吃？
作为一个在莞工作了近10年的北方人，很负责任地说一句——东莞最好吃的香肠是梅州客家的盐焗肠！ 你问怎么做好吃？那可真是太简单了~ 直接吃就完事了！你问我为什么，那我问你为什么火锅底料那么辣汤锅里还要放那么多油呢？ 不就是为了让食物更好吃吗？！这道理简单到令人发指。 用我们老家的话说就是“盐焗肠，唔该晒”（请用粤语读出这句谐音）。
不过说起来，我也是在离开家乡以后才吃到正宗的盐焗肠的。记忆中倒是曾经买过肠衣自己灌过肠，但是做出来的味道和梅州客家的风味相差甚远。后来在一次出差中机缘巧合地在机场附近的一家小店吃到这种神奇的美食，当时惊为天人，从此念念不忘。 回到问题，怎么做最好吃，那当然是用我最爱的客家人做法——盐焗来制作啦～
第一步：准备食材。新鲜肠适量、海盐或粗盐适量。 第二步：把肠冲洗干净，放在篮子里滤干水分。 第三步：取一砂锅，铺上海盐（或者用炒菜的锅也行啊，反正最后要爆炒）。 第四步：把滤干了水的肠放在食盐上，盖上盖子，小火焖十分钟。 （时间到后打开盖子，你就会发现惊喜～）
第五步：把焖好的肠取出摆盘。 第六步：另起锅，放入青椒块和大蒜片爆香，调入生抽、老抽、鸡粉、白糖炒匀调味。 第七步：把调好味的青椒大蒜汁浇在盐焗肠上面就可以吃啦～