挂面怎么蒸好吃？
以前很爱吃学校门口一家卖的蒸面条，每次都是一碗加上鸡蛋和咸菜，吃了觉得特别的过瘾。 后来自己做过几次，味道总是差那么一点，不是少了那个味儿就是软绵绵的不够劲道。 前不久又做了这一次，按照之前的失败经验来做，还加了鸡蛋和酱料进去，没想到这次竟然成功了，做出来的面条爽滑又有嚼劲，配上自制的蘸水，一口下去满满的幸福感。下面就来说说我的做法吧！
【所需食材】面粉、食盐、清水、鸡蛋、老抽、生抽、辣椒油、香菜、小葱、大蒜、白糖、香醋、花生米。 【制作方法】 1.和面。在面粉里加入一勺的食盐，再用清水来和面，水的量可以根据自己的喜好来决定，喜欢硬一点的面条就少放点水，反之就多放点水。和面的时候记得要一边倒水和一边搅拌，这样做出来的面条会更加劲道。 2.醒面。和面的时候一定要尽量和均匀，然后把面团放在一旁静置一会，这个过程叫做醒面，醒面的时间大约为30分钟。 3.擀面。把醒好的面团拿起，用擀面杖把它擀成薄厚适中的面条，不要太薄了，不然容易碎。 4.蒸面条。蒸锅中加入适量的清水，再把擀好的面条切成适当的长短，然后盖上盖子蒸熟。 5.拌调料。准备一个器皿，打入鸡蛋，然后加入一勺的食盐，再倒一些老抽和生抽调一下颜色，用筷子将两者搅散。 等蒸熟的挂面冷却后，倒入刚刚调好的酱汁，再均匀的铺上葱花和香菜，浇上滚烫的热油激发出香味，再来上一勺自制的辣椒油，就可以吃啦！ 我做的这一大碗，两个人吃刚好，吃到嘴里是爽滑弹牙的感觉，很有嚼劲，配上一小碟子酸菜，一口面一口菜，这感觉太美啦！