什么蘑菇炖汤好吃？
花脸蘑（花脸菇、花脸天胡荽） - 食用历史： 《中国野生食用菌图谱》“我国有栽培，主要供生食或凉拌，有的也可炒食；在云南等地用来做荤菜的火锅”。 《中国真菌志》“可腌制或作汤”。 - 外形特征 大型菌类，生长较快，菌盖直径可达20厘米～30厘米，厚约2厘米，初卵圆而呈斗笠状，后渐扁而不规则的展开，表面光滑或有微细绒毛，并有白色纹理状鳞片，边缘有时内卷，中部常突起，色浅红至棕褐，有光泽，湿时沾手，干时可稍微皱缩但仍有弹性。
菌褶从菌盖的边缘呈放射状排列到中间，较厚实，颜色与菌盖相近，但比菌盖的颜色要淡一些。菌柄较长，5厘米—15厘米，粗0.4厘米～1厘米，基部稍膨大并有所倾斜，表面有许多纵稜，并有绒毛和鳞片，上部色同菌盖，下部色较浅，且常有凹陷，以手压迫有淀粉样气味，干燥后质地脆而有韧性，不易撕破。
孢子印白色。孢子椭圆形，光滑，6μm×3.7μm。 - 生活习性及分布 在我国的分布很广泛，华北、华东、华中一带的林区、草原区都可以见到它的身影。属于木生真菌，多生长在榆、杨、柳等树叶上的枯枝落叶中间，偶尔也生在松树上。有喜光性，但怕水渍。夏季在林间草坪中丛生。其种类很多，分布也很广，我国大部分省区均有分布。
做法： 这种蘑菇口感特别好，非常鲜嫩，而且味道清淡，可以单独熬鸡汤喝，也可以加入其他食材一起煮汤喝。 挑选方法： 1.看外观形状 以新鲜、肉质肥厚、大小均匀、无杂质为佳；如果形状偏瘦长，而且体积较大的话，可能是生长时间比较久的，不新鲜了。 2.看颜色光泽 新鲜的蘑菇，表面是有光泽的，而且颜色会比较鲜艳，如灰白色的老蘑菇，最好不要购买。