小苏打有什么作用？
1、小苏打是食品添加剂，学名叫碳酸氢钠（NaHCO3），分食用级和工业级两种； 2、它是弱碱性化合物，打开包装就能闻到非常刺鼻的氨水味道，就是由它释放出来的； 3、小苏打在水中的溶解度很高，达到0.25%左右，即1公斤水中可溶解25克的碳酸氢钠，因此它是一种很好的膨松剂，用于面团发酵，可使做出来的面食蓬松酥脆。用它发面的速度很快，大约只需要2-3小时就可以了。此外因为含钠，所以也是一种良好的食盐代用品。
4、除用作食品膨松剂外，小苏打还被广泛用于纺织、印染、制药等行业中，具有除臭、漂白、脱色、去油渍等作用。另外在化妆品行业中也常用作染发剂的稳定剂和使用时的着色剂等。
5、由于工业盐和小苏打外观极为相似，并且都带有咸味，如果没有仔细辨别而用错，后果是相当严重的——工业盐不能作为食品加工用的膨松剂，否则会严重危害身体健康！ 购买时，一定要选择有合格证的正规商家，同时留意生产日期和保质期，尽量不买过期产品。