馄饨馅什么好吃？
2021.6.8更新 发现很多人喜欢这个答案，再更新一个我喜欢的鲜肉馄饨馅吧！ 用东北的五花肉（三肥七瘦）或者后腿瘦肉都可以，我的习惯是买回来切成薄片，然后加葱姜末、胡椒粉、酱油、味精拌匀后腌制一个小时以上。 我做馄饨一般用纯肉馅，很少放蔬菜，但我会用开水把豆腐泡煮透，然后挤干水分，剁碎后拌在肉馅里，这样就有了鲜香味和黏糊的口感。
如果不喜欢吃辣的，可以在肉馅里加一勺老干妈辣酱或者剁辣椒之类的，会很提味。 下面说说皮是怎么做的。 自己做馄饨其实挺简单，我家一般周末做一次，做了吃一个星期。我在知乎看过很多做法，有摊薄擀制的方法，还有用水和面做小饼的方法，我都试过了，还是觉得超市买的现成的馄饨皮最省事，价格也不贵。
我吃的馄饨基本都是早餐店卖的，大概一毛钱一张皮吧。这种皮比较筋道，而且很薄，容易熟。自己在家也做过，用擀面杖擀得很薄也可以，就是有点厚。用擀面杖卷起也能做成粗细均匀的细条，不过要多次折迭，操作起来比较费时费力。 下面上做法。
准备馅料的时候就可以烧水煮馄饨了哦。先把适量肉馅放入碗中，加入少许盐、生抽、老抽、白胡椒粉、鸡精搅打上劲儿。再把豆腐泡或者葱末、姜末倒入锅中爆香，淋到肉馅上面，再次充分搅拌均匀。
这时就可以烧水煮馄饨了。水开后，馄饨下锅，用筷子轻轻搅动，防止粘底，等到全部浮起就熟了。
煮熟的馄饨连汤一起盛入碗内，撒点葱花，香喷喷的馄饨就好了！ 想吃酸辣口味的可以来点醋和辣椒油，调点麻油也很不错。