硬面做什么好吃？
来做个硬菜的预告，下周更新！ 先说几个准备用的材料吧：猪脊肉（精瘦）、鸡蛋、红薯淀粉、葱姜蒜、洋葱、青红椒、香菜、泡辣椒、生抽、老抽、陈醋、豆瓣酱、料酒、白糖。 做法： 1.肉切成薄片（我用的半筋半肉的猪后臀尖，纯瘦肉太老不好吃）用清水浸泡出血水。
2.葱姜蒜切片，洋葱切丝、青椒和红椒去籽切薄片、香菜切段、泡辣椒剁碎备用。 我这是自己做的，用普通的剁椒也可以。
3.把切好的肉片放在容器里，加入一半以上的调料（盐、生抽、老抽、陈醋、白糖、少许料酒）抓匀腌制半小时。 最后放一勺生粉或者豌豆淀粉（一定要最后放！不然会成坨） 4.取一个碟子，铺上淀粉，把腌好的肉一片片沾满淀粉后摆在盘中。 上蒸锅蒸四十分钟就可以了。 我用的是这种长条盘，很方便。 如果没有可以做成水豆腐的盒子，把肉放在盒子里蒸熟。
5.蒸好后拿出锅里剩的油（我用的是玉米油+橄榄油）加热到五成热的时候，放入泡辣椒和葱姜蒜爆香，再把所有的配料都放进去炒出香味儿。 最后关火让香味儿充分融合。 这个过程也可以加上喜欢的蔬菜一起炒。 我加了四季豆和胡萝卜，可是都太难熟了。所以建议不要加绿叶菜（会变色很难看而且不易熟不容易入味儿的）
6.肉从锅中取出倒扣在盘子中，然后把刚刚炒香的配料均匀铺在上面，撒点葱花点缀即可食用啦~ 其实还可以有汤有饭～ 用蒸鱼豉油和清水调成汁，浇在蒸好的肉上面就可以了。