炒甜肠好吃吗？
我我我是非常非常喜欢炒甜肠的！！！ 我觉得我的回答很有话语权，毕竟我可是为了吃这道菜特意去学的烹饪！ 先说原料吧~ 主要原料就是广东的特产——猪肠(其实应该是肠衣)、蒜头和辣椒(小米椒和普通小米椒都有)
1.将买回来的肠衣反复冲洗干净后（一定要多洗几遍哦），放在淡盐水里浸泡20分钟以上，再将其捞起沥干水份备用；
2.大蒜拍烂剁碎，小米椒洗净切圈，辣椒干剪成丝状，备用；
3.锅中加入适量的食油，烧热后放入大蒜和辣椒干爆香，然后放入切好的瘦肉末继续翻炒至变色出油，这时可以加入少量酱油或者生抽翻炒均匀(放盐也可以，但我个人不喜欢在菜还没熟的时候就放太多的盐，所以是临出锅前才放的)
4.最后把泡好的肠衣取出，用刀子在上面划出刀口，尽量划得细一些，这样炒起来会更容易入味而且不会卡牙齿。然后把肠衣放进锅里，加水到完全没过，大火烧开后转中火慢慢炖，其间要不断地搅拌，以防粘锅。等全部煮熟后就关火让它们浸泡在大火炖出的汁水里面慢慢入味(大概一两小时就可以了)。
等它们充分入味之后就可以捞起了（这一步可以尝一下味道，酌情加盐） 接下来就可以炒了~(￣▽￣~)~~ 先热锅凉油，放入适量的葱花和姜末爆香，然后倒入已经煮熟并且已经入味的肠粉快速的翻拌均匀，接着调入适量胡椒粉、鸡精和生抽调味，然后再放入葱花和香菜段搅拌均匀即可盛盘上桌啦~
PS：因为我比较喜欢吃辣，所以放了小米椒和辣椒干，如果你是不吃辣的盆友，可以把这两兄弟去掉哈~