炒米粉如何炒好吃？
我的答案最正宗，最好吃！保证让您吃到爽歪歪 首先我们要知道为什么我们自己在家炒的米粉有时候不好吃。主要原因就是我们在炒的时候容易把米粉炒老（一熟）或者炒糊了（过火）。 那我们就要从控制温度入手，确保炒出来的米粉鲜嫩爽滑有嚼劲。 【原料】新鲜米粉200g、五花肉150g、青菜适量、葱白若干、辣椒干数个 制作过程如下
1.将米粉放入开水锅中，大火煮3分钟左右至软（千万不要等水完全沸腾再下米粉，那样会直接将米粉煮熟变糊）
2.在烧水的过程中处理食材：将五花猪肉洗净切成薄片，用料酒、生抽、老抽、少许糖腌渍片刻后下锅炒至变色盛出备用；青菜洗净，切掉菜根部分，用手撕成小块；葱白切片；辣椒干去籽，用手掰成小段待用。
3.热锅冷油，小火煸香葱花和辣椒段，然后加入五花肉，煸炒至出油，加入腌渍过的肉丝继续翻炒。
4.当锅中的肉已经快熟时（大概六七成熟的样子，太熟就烂了不好吃啦），加入切好的青菜和泡软的米粉同炒。最后根据口味调入适量的盐、鸡精和胡椒粉就可以起锅了。 大功告成！一碗香气四溢，口感爽滑弹牙，回味无穷的炒米粉就出现在你面前了噢！