什么肉炸了好吃吗？
我觉得这得看炸的是什么，还有你对“炸”字是怎么理解的吧！ 如果是油炸的话，那基本所有的肉类都可以用油炸熟，而且油炸后的肉类都很美味（注意我说的是“很美味”不是“特别美味”）； 但如果说用的是炸的方法，并且“炸”前面有其他修饰语的话，情况就复杂了。 “炸”前面如果加上了“香煎”、“葱油”等词儿，那说明这道菜里的炸是指用平底锅在无水状态下炒熟。
这样的做法能保留住肉类里的大部分水分，做出来的菜的口感是鲜嫩多汁的。比如我之前做的“香煎鲈鱼”和“香葱油鸡”就是用了这种方法。 用这种方法做出的菜肴，我认为是非常美味的。 但是“炸”前面的修饰语太丰富了，有“鲜、香、酥、脆……”等等，到底哪个才是对“炸”的解释呢？ 我认为最准确的解释还是“用油炸熟”。只是这个油炸不能理解为用多油的油炸，而是用少量的油，小火，慢炸。
我做过测试，把切好的五花肉片放进烧热的锅里干炸，然后控干油脂后放到微波炉里高火三分钟，这样处理后，肉片吃起来酥脆干爽，一点也不腻。 所以我觉得只要是新鲜猪肉（除了肥的）用这个方法干炸都好吃，但要注意控制油温不要太高。