粉蛋皮怎么做好吃？
鸡蛋是我们生活中常见的食材，做法也是多种多样。今天给大家分享一个用鸡蛋做成类似皮冻的食物—— 粉蛋皮 这个粉蛋皮不是用粉条和鸡蛋做的，而是先把鸡蛋打成蛋液，然后倒进糯米粉里，搅拌成絮状，再用手揉成面团。 接下来蒸一下，蒸熟后放在一边备用。 然后把准备好的五花肉切成薄片。 我用的五花肉是已经煮熟的（超市买的卤好的），所以不需要再炒制入味了。 如果用的是生五花肉，需要先焯水，然后沥干水分或者擦干表面油脂。
切好的肉片放进大碗中，加入生抽、老抽、白糖提味，抓一把花椒粉进去，再来点白酒去腥增香，最后抓一把葱花进去，充分拌匀。 把调好味的五花肉片铺在蒸盘底部，上面盖一层保鲜膜，用来保温，同时也能让肉的形状更整齐。 接着就上锅大火蒸制了，具体的时间根据肉的厚度来定，一般5-10分钟就好了。 这时准备一个模具，先用刷子刷上一层油防粘，再把刚才炒好的鸡蛋倒进来，铺平，轻轻震动一下使气泡散掉。 接下来上锅蒸，水开后计时，关火后再焖5分钟左右就可以了。 取出来冷却后，倒出来切块，放点葱花点缀更好看了。
这道菜口感有点像果冻，又有点像粉蒸肉，软软糯糯的非常好吃！ 小贴士 1.如果用生五花肉，要先焯水再去腥味； 2.拌肉馅的时候油要稍微多放一点，因为后续还要浇热油。
