乌鸡和什么炖好吃？
“以形补形，吃哪里补哪里”，是民间流传甚广的一种说法。比如许多人觉得骨质不好，就喜欢吃骨头汤，其实，骨头里的钙很难融化到汤汁里；又比如，有人爱吃猪蹄，认为常吃可以滋润肌肤、美容养颜，而猪头皮则被认为富含胶原蛋白，是美发护肤的好东西……事实上，食物的营养与人的需求相契合才是关键。 比如，人体需要补充蛋白质，就要多吃含蛋白质高的食物，鸡蛋清含蛋白质高达10%（蛋黄高达17%），豆腐皮富含蛋白质且易消化，都是不错的优质蛋白来源；人体需要补充碳水化合物，米饭的面筋含量很高，而土豆中的淀粉含量更是高达90%以上，都是完美的补充能量的食物。
只要了解自己的身体状况以及生活饮食习惯，就能挑选出合适自己的营养佳品。 回到正题，通过搜索引擎查看，关于“乌鸡汤的功效与作用”的问题，得出的答案竟然是“乌鸡汤有药用价值吗？” 原来，人们如此信赖它，不仅是因为味道非常好，更因为中医理论支持着“乌鸡滋补”的说法。那么，乌鸡到底是不是一味中药呢？它是怎样进入人体发挥作用的？ 我们先来谈谈大家关心的问题——“用乌鸡补肾吗？” 确实，在中医典籍中，有关乌鸡的记载多出自于补肾的方剂中。但这并不能说明乌鸡就是一味补肾良药啊！ 这是因为，中医讲的“肾”并不仅仅指解剖学上的肾脏器官，而是包含生殖之精、五脏六腑之气等在内的广义的概念。
《黄帝内经》中说，肾主藏精，主水液代谢，司二便，开窍于耳及二阴，其华在发。可见，肾的作用非常广泛。 而我们日常食用的肉类食材，往往兼具多重药食功效，并不是单纯补某一脏腑的。这就像吃大豆，既可以补脾胃，又可以助阳气，还能滋肾阴呢！说乌鸡补肾，是没有问题的，但是说他能“滋阴”、“壮阳”，可就不靠谱了~ 现在来看看另一个问题—— “乌鸡汤能活血祛瘀吗？” 其实，这个问题问的就是鸡汤或者乌鸡汤是否有补血的效果。 首先，我们需要明确一点，动物性食物并非血红素铁的良好来源，也不像植物性食物那样存在胃酸溶解和肠道细菌发酵的问题，所以说，动物的肉、肝脏等含铁量高，的确是事实；但说它们能直接被人体吸收利用，可就不太准确了。 如果说铁元素是贫血的最大杀手，那维生素C就是它的克星。众所周知，新鲜的蔬菜、水果富含VC，所以，在食用富含铁的食物时，搭配富含维生素C的蔬菜、水果一起摄入，就可以促进铁的吸收。 除了配合吃水果外，在熬鸡汤的时候也可以加入菠菜或猕猴桃。 当然，如果缺铁特别严重，上述方法都不能缓解，就需要服用铁剂了。