土豆如何做主食？
也许你会想了，土豆不就是菜吗，怎么可以做主食呢？是的，你没听错，今天的主人公就是土豆，一个可以作为主食的土豆。
土豆，也叫马铃薯，是世界著名的蔬菜之一。它提供的能量仅次于粮食，约占人类摄入能量的三分之一；在现代食品中，绝对独占鳌头，风靡全球。它有大量的淀粉，既可以做菜，更是绝佳的主食之选。那么如何吃，又应该怎么吃呢？
土豆最适合替代部分主食
土豆很早就成为人类的重要粮食。在远古时代，土豆因为营养丰富、热量低而深受人类欢迎；然而，在漫长的历史过程中，土豆却往往不被人们当作主要粮食，这与它不适于炒食和生食有很大关系。
土豆最适合替代部分主食，其特点就是低脂肪、低热量、富含纤维素。以土豆代替部分主食，同时配以蔬菜、鸡肉、鱼肉等富含蛋白质的食物，对肥胖、高血脂、高血压、冠心病等人很有好处。
但土豆生吃口味不好，最好烹饪。现代科研还发现，土豆中含有一种天然的“胶原“，可以有效保持肠胃水分，提高肠胃消化率，有助于治疗老年痴呆症和皮肤疾病。
土豆食谱推荐：
柠檬水土豆泥
营养分析：柠檬水土豆泥酸酸甜甜的味道很开胃，而且可以把平时我们食用的淀粉类食物变得清新健康，是很喜欢的一种食谱，要给孩子添加辅食的时候作为土豆泥的营养替代品，既补充了营养，又减少了油脂盐和淀粉糖类的摄入。
奶油土豆蛋羹
材料：土豆1个，奶油1小匙，鸡蛋1个，葱花少许
做法：将土豆去皮，剁成泥状，撒上奶油搓散，再打入鸡蛋，拌匀，淋上奶油，撒上葱花，移入烤箱以170度C，烤15分钟。