土豆什么时候掐花？
土豆也叫马铃薯，是茄科茄属植物，是古老蔬菜之一，主要食用部位是其块茎。土豆在中国已有多年的种植历史，全国各地均有栽培，块茎贮存于土壤下20～30厘米处。土豆的主要成分是碳水化合物、蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素C等。
土豆的食用部分是其块茎。块茎多汁，肉质柔软，便于贮藏，烹调温度低、用量少，人们食用多少与植物的发育过程密切相关。在发育过程中，先产生大量的淀粉，随后产生糖，最后才产生蛋白质和脂肪，且含量愈来愈少。所以成熟的土豆口感最佳。
块茎的形成过程：从春季开始，当气温上升到一定温度，种植穴内的芽眼就迅速萌发，从芽眼里产生幼茎，然后向上抽生，逐渐长成顶部有叶的茎。茎的顶端生长点产生一个膨大肉质块——土豆。
土豆生长速度快，在土壤中的生长时间不多。在地表生成土豆需90—110天。土豆芽眼越多，需养分越多；芽眼越少，结土豆越早。所以要根据苗的生长情况，及时追肥，以促使块茎迅速增长。
土豆什么时候掐花？
土豆在株高70厘米左右时，侧枝长出3-4片叶开始，到开花时间，大约40天，即可将主蔓从顶端数下来15-20厘米处掐掉。
土豆为什么要掐花？
第一，主要是提高结薯力，促进结薯多，结薯大。从理论上说明，主蔓开花结的薯块少，且小。而侧枝结薯能力强，结薯多。所以从理论上说明，要把主蔓掐掉，利用侧枝结薯。提高结薯能力，增加土豆产量。
第二，避免薯块发育不平衡，产生大薯少，小薯多，甚至无薯的现象。因为主蔓上部开花，会影响薯块发育，而侧芽结薯较多，可以避免这一现象。