小龙虾吧，其实做法都差不多，主要在于配料和调料的调制。我做过很多次了 1、买新鲜小龙虾（最好活蹦乱跳的那种），清洗干净后，去头，去胃，用盐水浸泡出血水； 2、锅内烧油，小火慢慢煎，煎至两面金黄，倒入啤酒或者黄酒，酱油，糖，盐，八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，大葱段，生姜片，大火煮开，转小火焖煮熟透入味，大概30分钟左右吧； 3、煮好后先不要急着吃，把香料挑出来扔掉，小龙虾沥干水分盛盘，撒葱花，白胡椒粉提味。
小贴士： 1、清洗小龙虾的时候，可以用牙刷刷一下外壳，但是别使劲捏住尾部来回抽，容易弄坏壳里的肌肉组织，影响口感。
2、炒小龙虾的时候，油温不能太热也不能太凉，否则都会使肉质变老变柴。
3、如果感觉味道淡了，可以往里面加适量的生抽和盐。 最后装盘就可以开动了！
池羽彤优质答主其实关于虾的烹饪方法，有很多。像油焖大虾、清蒸、白灼、糖醋、椒盐、红烧等等，都是比较常见的，但是说味道、营养这些方面的口感体验，其实都不如蒜蓉粉丝蒸虾好吃，也更好做，下面我就分享一下具体做法。
在准备食材上，其实很少，新鲜的活虾500g、干的龙口粉丝2捆，配料就是配料盘、食用油、蒜蓉、蒸鱼豉油、食盐、生姜片等。
具体做法就是：
1、把准备好的4片生姜，加入适量清水，烧开。
2、烧开后加入去虾线后的新鲜活虾，高温焯一下水，大概也就3到5分钟，虾壳变红就捞出。虾线其实就是虾腹部黑线，这是虾的消化器官，里面有很多泥沙和排泄物，不新鲜的虾这条黑线是断开的，而且不可食用，所以我们在烹饪虾时，是一定要去虾线的。
3、趁着煮虾的空挡，咱们来处理一下龙口粉丝，干的粉丝一般会比较硬，不容易蒸熟和入味，所以在这一步，要把龙口粉丝加入凉水中浸泡到彻底软化，然后用厨房专用的剪刀，把泡好的粉丝等分剪成3份，这样方便后期铺在盘子上，看起来也更加美观。
虾煮好，粉丝也切断了，接下来就可以正式开始烹饪了。
4、把碗中倒入蒜蓉、少量盐和热油，搅拌均匀。大蒜最好提前用工具拍碎，这样再用刀切成蒜蓉的话会更加细腻，而且吃起来口感也更加好。另外，倒入热油，也是为了使生蒜的味道，更加的鲜香，吃起来更加的脆嫩。
5、把等分好的粉丝，平铺在准备好的盘底，然后把刚才煮好的鲜虾，均匀且尾部向上地摆放在粉丝上面。
6、把刚才的蒸锅，一直保持烧开的状态，然后把摆好的虾，上锅蒸5分钟，蒸好出锅，淋上事先调好的蒜蓉汁和蒸鱼豉油就可以了。
这道既简单又美味，有营养健康的蒜蓉粉丝蒸虾就烹饪好了，有蒸锅的家庭一定要试试看哦!
