菱角的怎么吃好吃？
最近迷上了吃菱角，专门来知乎搜索答案（毕竟我也就吃过这么一次...）。 先来个图，在苏州游玩的时候路边小摊上的，三块钱一桶。味道不错。 然后说吃法啊！我把菱角倒进水里（因为怕它碎掉所以没直接用手掰开）让它自己溶解了。这时我惊奇的发现水变红了，而且红得很通透，像是染过色的。于是我兴致勃勃的把水倒进榨汁机里打成浆，想象着浓郁香甜的汁水从出汁口流淌而出。然鹅并没有。
1.这红色的确是天然染色剂，叫做“多酚氧化酶”，属于植物细胞中的一种色素。在植物细胞中，这种物质起到的作用是感应光线强弱、调整光合速率。当有外界刺激时，比如光、温度、水分等变化都会引起它的活性发生变化，进而影响叶绿素的含量。也就是说，这是天然的反应，可以放心食用。
2.至于为什么用榨汁机打不出汁呢，这是因为菱角的外壳很坚硬，而里面的种子的外壳又有一层薄薄的膜，这两层屏障影响了果汁的流出。
3.既然能喝，那当然就能做汤啦~把洗干净的菱角倒进去煮啊。我本来是想放点瘦肉和姜片去腥的，但是后来想到菱角本身就是咸的，而且味道也比较浓重，就放心地只放了葱进去。煮出来的味道还真不赖～