我买的这种，比较咸，买回来清水洗了两遍，浸泡了一夜（其实就为了泡软，好剁碎） 准备一把小葱，切成葱花。 用擀面杖使劲捣！ 尽量捣得细腻些，加入一勺生抽、老抽，一勺醋、白糖提鲜（也可以加点鸡精），搅拌均匀，让酱料均匀附着在菜上。 高压锅蒸15分钟左右，让酱入味透。然后关火让酱的味道继续渗入。
可以开吃了~软糯香辣，滋味十足啊～ 吃不完的用勺子舀到干净的容器里，盖紧盖子，放进冰箱冷藏，随吃随取~ 拌饭、拌面、配粥都好吃！ 我一般用来拌面吃，鲜香可口，一口气能干两碗饭！
小贴士： 根据个人口味调整佐料的分量哦～喜欢辣的可以加小米椒或新鲜辣椒；不喜欢吃辣的，可以不加辣。 因为已经加了生抽和老抽，所以颜色已经非常重了，所以后期调色的步骤就可以省略啦～味道也是超赞的！
陶正安优质答主老盐菜炒腊肉
老盐菜炒腊肉是重庆一带有名的家常菜，此菜虽然没有华丽的外表，但是却非常的下饭，只要家里来了客人，很多重庆人都会做上一盘老盐菜炒腊肉。老盐菜炒腊肉中用到的老盐菜是重庆农村特有的一种腌制菜，这种腌菜采用白菜制作而成，有很重的酱香味，虽然不是很像新鲜的白菜，但是却有着特别的风味，与腊肉搭配非常可口。老盐菜炒腊肉的做法并不复杂，我们自己在家就能够做，有老盐菜和腊肉的朋友都可以尝试着做下这道菜。
食材：老盐菜150克、腊肉120克、干辣椒（切段）5个、姜末10克、蒜末10克、香葱1根、盐1勺、鸡精1勺、生抽20毫升、食用油适量
做法：
1、腊肉洗净切薄片。
2、老盐菜洗净，泡半小时，再洗净，挤干水分，切段。
3、香葱洗净，切葱花。
4、起锅，放适量的食用油，油热后，放入腊肉炸出部分油份，捞起沥油备用。
5、锅留底油，下干辣椒段、姜蒜末爆香。
6、倒入老盐菜、腊肉，放盐、鸡精、生抽炒匀。
7、放入葱花，炒匀即可上菜。
