太子豆腐怎么做好吃？
首先，要选一块好豆腐 作为豆腐脑、豆腐丸子的粉丝，我吃过不少地方的豆腐，不过说实在的，最好的还是四川的，最差的也是四川的（不是针对四川人，是对得起“最好”和“最差”两个字的惟一的地方）；不过说到太子的豆腐，我想起在泰国吃的，那可是真的好吃啊！
其次，要说配料 做卤水，我一般是放三片香料：香茅（或香草）、八角、桂皮——有喜欢香料的可以再放一点丁香、花椒之类。另外要多放酱油，我用生抽+老抽的组合，比单一用老抽的味道要好很多。糖的量也可以多放点，最后成菜的甜度应该不会很甜。 最后，来说说做法 把买回来的豆腐清洗干净，切厚片或者小块，尽量让豆腐都沾染上酱料。然后铺在蒸屉里，开蒸！ 大概需要15分钟左右，用筷子可以轻易插入就差不多了。这时候可以把剩下的酱汁过滤一下，用来拌饭特别香。
蒸好的豆腐块拿出来放一边晾着，等到不烫手的时候加入葱花和剁碎的豆瓣酱拌匀。如果喜辣的可以加一点油泼辣椒面。 这个酱豆腐的做法比较万能，除了可以做下饭菜，还可以做蘸水、拌饺子馅等等，非常美味。