用料 大葱（绿葱）500g 生姜3-4片 胡椒粉1/2茶匙(3g) 香葱2根 食用油5汤匙(75ml) 清水2000ml 做法 1.准备好所需要的原料，葱多准备一些，用来炒制后会缩水很多； 大葱去头须，洗净沥干水分； 香葱和生姜用清水冲洗干净；
2.锅中倒入适量清水，大火烧沸后将葱段和姜片放入煮制，同时加入少许盐调味，待汤汁变浓后，熄火冷却待用； 用盐量大概是一碗水放小半匙或者更少一些，不要多加哦！ 这样能够更好地保持葱本身的鲜味。
3.将腌制好的生葱放入干净的容器内，倒入准备好的冷开水，以浸没小葱为宜。 另外可以用保鲜膜封住瓶口，放在阴凉处静置三天左右即可食用了。 在制作的过程中如果发现泡沫较多，用勺子撇出来就可以了。 如果不喜欢吃太酸的话，可以酌情少放或者不放白醋、白糖，但要注意别放碱或小苏打。喜欢重口味的，还可以试试小米椒、泡辣椒、剁辣椒等。 做好的咸菜，可以用来拌饭、就粥，都是不错的选择~
弓未拉优质答主盐水浸渍大葱，又叫糖醋大葱。首先准备大葱5000克，粗细均匀，无损伤、无泥土，去掉葱叶，剥去外层老皮，洗净，沥干水分，然后切成0.5厘米厚的片，再放入缸内，撒上食盐600-700克，加冷开水5000-6000克，浸泡1天后，再放入白糖500克，食醋250克搅匀，封好口，春、秋季2-3天，夏季1天，即可食用。
浸渍时也可用花椒100粒，大料5克，用纱布包好，浸入盐水中，风味更佳。此菜味甜而微酸辣，可供炒菜或凉拌菜用。如把切好的葱片用水煮熟浸渍，则风味更佳。盐水浸渍的菜品种类很多，可进行腌渍的原料有：胡萝卜、青萝卜、心里美萝卜、青蒜、青椒、蒜苔、莲花白、芥菜、芹菜、蒜头以及各种嫩黄瓜等。具体的制作过程与白糖盐水浸渍大葱基本相同。
另外，还可以再调入适量的姜片、蒜片、花椒、大料、丁香等香料。泡制的时间长短不一样，有的4-5天即可食用，如青椒、洋葱等；有的则需8-10天才行，如蒜头等。为了更好地杀菌消毒，可在清水里加放0.5%的抗坏血酸或者泡敌。盐水渍菜操作简便，容易掌握，不用控水和晾晒，一年四季都可以制作。
