怎么做鸡蛋灌饼好吃？
2784 赞同 · 679 评论回答1.和面（只讲做法，不做细谈） 做鸡蛋灌饼的面要和的软一些，和好的面应该可以像皮球一样被轻吹弹起。 具体的做法是，用温水把面粉调成粗一些的糊状，然后盖住蒸锅的盖子或者盆子，让面团发酵到原来体积的两倍大。
2.调面糊 面粉、盐、小苏打混合均匀，加入清水调成稀面糊，加入葱花（或者香菜）增加香味。
3.烙制 其实最简单的烙制方法就是把面糊舀在平底锅中，煎熟就可以了。但是这样做出来的鸡蛋灌饼比较厚而且容易硬。正确的做法是把面糊倒入容器中，刷上油，盖上盖子，放在微波炉里加热三分钟；或者是烤箱烘烤几分钟。
4.做鸡蛋液 两个鸡蛋加一勺糖打散，加入半碗清水搅匀。 要注意的是水的分量不要太少，否则会无法灌入饼中。如果太干了可以再加一点牛奶或是豆浆。
5.卷饼 和饺子差不多，做蛋饺的关键在于封口处，既要保证蛋饺下锅后不会散开，又不能让馅料进水影响味道。
首先在饼的一侧划一刀，注意不要划透。然后翻过来，蘸水，涂上蛋黄。对折，用叉子压一下边缘。锅里热油，放入蛋饺煎至金黄即可。