腊肉煲什么好吃？
说到腊味，那可是南方人的看家菜啊！过年过节摆上一桌子腊味，是年味里必不可少的仪式感。 作为湖南人，我记忆中的年关是腊肉味的。每家每户的屋檐下都会挂起一道道红色的腊肉，在冬日暖阳的照耀下，闪耀着令人着迷的光泽；餐桌上必不可少的还有烟熏腊肉，搭配刚出锅的白米饭，香甜软糯，一口就令你沦陷。 现在天气逐渐转凉，正是做腊肉的好时候了。
今天推荐的这道菜叫做【腊肉烩饭】，一碗热气腾腾的烩饭下肚，浑身都舒坦。 准备用料： 三层五花肉（肥瘦相间）500g、大米300g、油适量、盐适量、生抽2勺、老抽1.5勺、胡椒粉少许、冰糖6颗、葱3段、姜3片、蒜4瓣、八角2个、桂皮1块、香叶2片、豆瓣酱1勺、剁辣椒1勺 做法步骤：
1.准备好所需材料，大米淘洗干净后浸泡半小时。 2.把五花肉清洗干净，冷水下锅，加入葱姜蒜、八角桂皮香叶，大火煮开，继续熬煮十分钟。
3.此时可以处理配料，胡萝卜切成丁，香菇去蒂洗净备用。 4.锅中放入一勺豆瓣酱和一勺剁辣椒，小火炒出红油。
5.加入香葱姜片大蒜末，继续煸炒至出香味。
6.倒入焯好水的五花肉，加入适量盐、生抽、老抽、冰糖和胡椒粉，翻炒上色入味。
7.倒进泡好的大米，加水没过表面，大火煮开后转小火焖煮三十分钟。
8.加入切好的香菇和胡萝卜，继续焖煮二十分钟。
9.待大米煮熟后，搅拌均匀，即可盛出食用。 鲜香软糯，回味悠长，一碗下肚，让人欲罢不能。