蒸土豆怎么才能软？
蒸土豆怎么才能软
土豆去皮，切1厘米厚的块。土豆切好后，撒上适量的食盐，拌匀，码好。锅里放水，大火煮开后，将土豆放入蒸屉，大火蒸10分钟。关火后，焖5分钟。可以根据自己喜欢的口感，选择蒸土豆的时间。时间太短，土豆咬起来会觉得脆，像是生吃一样；时间太长，土豆就会熟烂，完全没有劲道了。
刚出锅的蒸土豆还烫着呢，这时候吃是非常不好吃的，土豆烂乎乎的，没有一点口味，且不营养。一定要等到它凉一阵子，大概有半个钟头吧，再切开吃饭。
蒸的土豆是如何变硬的
这其实是水蒸气遇冷凝结成细小水滴，附着在土豆表面。因为水蒸气的温度很高，所以这些水滴又带着热气，一靠近就感觉好烫。我们有时会看见土豆表面上有一层白色粉末，那也是气泡破裂时，土豆表面形成的小颗粒。
那层白色粉末和上面水蒸气的细微水滴一样，会让人觉得这土豆是不是生吃了，会觉得口感干巴巴的。其实这样想法的人正好弄反了，这层白色粉末正是体现土豆水分充足的重要标志，也是判断土豆新鲜程度的重要标志。有人还愿意吃那种带着“雀斑”的土豆，这也是水分十分充足的表现。
有人认为，这样看起来水水润润的土豆不容易消化，其实正好错了。这样的土豆正是因为水分充足，口感爽脆，才容易消化，而且会增加食欲。相反，看上去干爽的土豆，虽然更易煮烂，但口感柴，容易下咽，但却不消化。
其实蒸的土豆是比较容易熟的，只要切的合适一般蒸八分钟即可，如果喜欢吃软一点的多蒸一会儿也是可以的。蒸土豆最好要细捆扎实才好，这样才不会在蒸煮的时候由于松散开的土豆过多而使水烧干。
土豆菜谱：
1、将土豆削皮切成块，上屉蒸熟，取出后晾凉，改刀切成丝。把精盐、白糖、香油、葱丝和土豆丝拌匀，放到冰箱里冷藏起来。吃时撒上葱花即可。
2、将土豆蒸熟碾成泥，把精猪油放入土豆泥拌匀。再用土豆泥捏成较宽的条，放进油锅煮熟，捞出后装盘。
3、将土豆去皮，切成细丝，用清水洗去淀粉，然后用沸水焯一下，捞出淋干水分。将土豆丝加精盐、花椒粉、葱花拌匀，蘸着辣醋酱食用。