陈村粉怎么凉拌好吃？
2013年，和几位厨艺大师一起交流，他们分别来自中国烹饪协会、北京饭店、深圳美食会、中国药膳研究会等。 当时他们对中国菜系的划分是这样的 大菜系（19个）：
·山东菜 ·山西菜 ·安徽菜 ·江苏菜 ·浙江菜 ·福建菜 ·广东菜 ·香港菜 ·湖南菜 ·湖北菜 ·江西菜·陕西菜
·四川菜 ·贵州菜 ·云南菜 ·台湾菜 ·内蒙菜 ·新疆菜 —————————————-— 小菜系 (56个)：
·热菜（14个）：
·清真菜：新疆菜 ·海鲜：广东菜、福建菜 ·火锅：重庆菜、四川菜 ·烤烹：内蒙古菜 ·卤酱：山东菜、东北菜 ·腌腊：湘菜、江西菜 ·煎爆： 江浙菜 其他：
·冷菜（30个）：
·糕点： 北京饭店自创 ·小吃： 上海点心 ·特色菜：各地名菜 其中有个特点，大部分菜系是以省为名（有以城市命名的菜系，如川菜、本帮菜等，但它们的省内部分以省命名），只有两个特例，粤菜和鲁菜。
为什么单独拿出来说这两道菜呢？因为它们分别是所有菜系当中，制作最复杂的和最简单的。 制作最简单的当然是鲁菜——糖醋鲤鱼。制作复杂的是粤菜——糯米糕。 为什么是这两个，看过《大长今》的人应该记得，长今做糖醋鲤鱼的那集。一条鱼，先炸再熘，加上调好的糖醋芡汁，这道菜才算完成。
我做过很多次糖衣排骨，用油炸到酥脆的排骨裹上浓浓的糖稀，味道很好吃，但我做的最大的一盘也只够几个人吃的，这是为什么呢？这是因为，要使得外面那层糖衣蓬松疏松，里面就得空，不能填得太满。而糖醋鲤鱼则不同，得让外面那层糖衣紧实，里面才填满，不然容易散。所以糖醋鲤鱼是菜系里做法比较像模像样的。
除了这两道菜，其它菜的做法都很复杂。 回到问题来，陈村粉怎么做？ 凉拌？你确定吗？