大葱炒什么菜好吃？
葱是我们日常生活中常见的调味料，在我国的栽培范围极广，南北各省都有种植。它除了可以用来调味外还可以作为蔬菜食用。我们平常吃的香葱大多是白皮的，还有一种红皮的葱叫“红头葱”或“胡葱”，一般用于制作菜肴的配菜或做葱油、剁葱头等，它的气味香醇浓厚，比白皮小葱更鲜美可口，非常受人们的喜爱。 葱的品种很多，全国各地普遍栽培的有紫皮葱头（又称“大洋葱”）和白皮葱（也有紫皮和白皮的）等品种，而东北三省则多产一种黄皮的葱头，其个头很小但口感很好，适合凉拌及炒菜用，不过这种葱头比较稀有，市面上很难买到，因此我也很少见到，倒是见过另一种黄皮的大葱很受欢迎，就是下面这个样子——
这是我在市场上买的山东章丘大葱，又粗又壮且表皮光亮，价格也不贵两斤只要10元，这样的大葱用来爆炒味道好极了！ 今天我就用一个这种大葱做一个家常菜，做法简单易学，吃起来爽脆鲜香特别可口下饭—— 【大葱豆腐】 【食材配料】：
葱、姜、蒜、八角、花椒、干红椒、蚝油、生抽、香油、盐、鸡精、味精、香菜、豆腐、鸡蛋。 【制作过程】：
步骤一：首先将葱切成长段再切成细丝，再把大蒜切成蒜末，生姜切成姜末备用。
步骤二：把豆腐切成小块装盘备用；然后将鸡蛋打入碗中搅散成蛋液再倒进豆腐中拌匀，让每块豆腐都裹上蛋液。 步骤三：锅中倒入适量的食用油，烧至7成热时放入豆腐炸至定型变色捞出控油待用。 步骤四：起锅热油，先将八角、花椒和干辣椒煸香，然后加入葱姜蒜末炒香，再放入适量蚝油，生抽和少许香油翻炒出味后装起备用。 步骤五：另起锅加热至油温六成热时，再将炸制好的豆腐放入锅中，同时加入拌好的料汁大火翻炒均匀入味即可出锅装盘。
好了，这道清淡爽口，鲜香味美的大葱豆腐就做好了，喜欢的朋友赶紧试试吧！ 小贴士：
1、这个葱炒豆腐的做法是以前在饭店里吃过的，后来自己琢磨着试着做了几次味道还不错哦！
2、煎炸豆腐最好用老豆腐或者北豆腐来制作这样不易碎。
3、炒的时候注意时间不要过长，否则会影响鲜嫩的口感哟！