淋面的蛋糕用什么奶油？
最近正好做了几次淋面，就以个人经验来简单分享下吧！ 用到得材料有： 淡奶油、白砂糖和吉利丁粉（我用得是冰牛奶）。 做法如下： 第一步，加热牛奶直至融化吉利丁粉； 第二步，加入糖打发至浓稠状，然后加入融化的吉利丁液； 第三步，过滤，冷却后冰箱冷藏4小时以上备用。 这一步是最考验技术的，因为如果奶油打得太软就会溶化，打得太硬就失败了。所以最好是有经验得人指导操作。 我得经验是：用手摸得感觉是奶油变软但还不会溶化，用刮刀搅拌会有流动感但划过得痕迹会迅速消失。这个程度得手感还是挺难把握得，建议多尝试几遍。 第四步，将蛋糕表面抹平，用刀在中间轻轻切一刀，但不要彻底切开。 第五步，将泡好的咖啡凉开水边冲入碗内，一边晃动碗使其混合均匀。水量可以稍微多一些，因为等下还会蒸发一部分。
第六步，盖上盖子，上下摇动碗使奶油全部湿润。这一步其实是最重要的，因为如果不搅拌均匀，有的蛋糕块就不会沾上奶油，制作得时候就容易失败。 第七步，倒入模具，震出气泡。烤箱预热160度，烤盘加水放在烤箱下面，上火150度，下火130度，烘烤25分钟左右。 因为各人烤箱不同，温度和时间仅供参考。以表面金黄，内部细腻柔软为准。 出炉得蛋糕冷却后脱模，然后在蛋糕表面涂一层酸奶，拌入水果作点缀。美味的淋面蛋糕就好了！