煎的牛肉怎么腌制方法？
煎的牛排要用黄油、蒜粉、盐、黑胡椒碎和生抽腌渍2小时以上； 烤的牛排要多放一些黄油，因为烤的时候黄油会融化，在表面形成一层金黄酥脆的外皮。 如果不喜欢吃太油腻的，可以把融化的黄油换成橄榄油或者茶油来腌制，但口感会比用黄油的要差些。
想要牛排的口感更加鲜嫩，可以往馅料里打一个鸡蛋，让蛋液均匀包裹住切好的牛肉，这样做出来的牛排肉质会更嫩。 很多人做牛排只会加盐、黑胡椒碎、迷迭香等香料腌制，这样其实不够！ 像我家做牛扒就比较讲究，不仅要加盐、黑胡椒碎、蒜粉、生抽这些调味料腌制，还会加一些洋葱丁一起抓匀，让牛扒入味儿。
这里分享一个可以让牛扒更嫩的小技巧——往肉馅里打一个鸡蛋，搅拌均匀后，再加一勺白酒或者啤酒（去腥增香），腌制15分钟左右。 另外，在烤制的过程中，千万不要直接全部放进去一起烤，由于表面水分流失得快，容易导致发干的现象出现。应该先铺上一层锡纸，然后把处理好的食材放到锅里，盖上盖子，用小火慢慢煎熟。 在煎的过程中，也可以适当撒一点儿胡椒粉、辣椒粉上去，增加味道的刺激感。