熟腌鸡蛋怎么腌制方法？
食材：鸡蛋50个，酱油2斤，糖3两，花椒、大料少许，八角4粒，桂皮一块 做法：1.把鸡蛋洗净，冷水下锅煮熟（开锅后继续煮5分钟），捞出后立即放入冷水中冷却，然后把鸡蛋皮刮掉，注意不要将鸡蛋碰坏；
2.准备一个干净的容器，把鸡蛋放进去，然后倒入酱油和白糖，盖上盖子，密封起来，放在阴凉的地方（不能放进冰箱，否则容易结冰），每天搅动一次，3天后就可以吃了。 熟腌蛋的制作要点在于掌握好放盐的量，如果太咸的话，可以加水泡一下。 如果喜欢吃辣的，可以在制作的过程中加入一些辣椒。 这个方法是我妈妈教给我的，我从小吃惯了妈妈做的熟腌蛋，所以一直都觉得这个味道是最好的，也是最安全的，因为不用发酵，所以非常卫生。
下面再给大家介绍一种四川风味儿的腌鸡蛋的做法。 用这个方法做出来的腌鸡蛋黄灿灿的，吃起来咸甜爽口。
配料：新鲜鸡蛋500g、八角6g、桂皮5g、香叶3g、小茴香3g、干红辣椒5g、花椒5g、白酒50ml、酱油700ml、冰糖80g、白醋30ml。
做法：1、把八角、桂皮、香叶和小茴香用清水冲洗干净，然后用干净筷子夹住晾干水分备用；红辣椒清洗干净去蒂备用。
2、炒锅中加入适量的清水，大火烧开后，把洗好的鸡蛋放入锅中，焯烫3分钟左右，取出后用凉水浸泡，这样能使蛋壳容易剥落。
3、取一干净的瓶子，把处理好的鸡蛋和所有香料一起放入锅中，再倒入所有的调料，加盖焖半个小时左右，然后打开盖子，让味道充分融合。最后盖上盖子，放置7天左右即可食用了。 想让腌制的鸡蛋更加入味儿，可以把鸡蛋放在茶缸里，盖紧盖子，这样能让茶叶的清香渗透到鸡蛋里面。