港式捞面怎么好吃？
要有扎实的刀功。切面要均匀，粗细度恰当，过粗易烂，过细容易断。 然后就要说到“捞”这个字了。为什么要“捞”而不是“拌”呢？我想最大的区别就是“拌”需要用筷子不停翻拌使食材混合均匀，而“捞”则是把面团从液体中“捞”出来。这就在工艺上有了区别，决定了最后成品的质感不同。
个人认为最好的方式是采用“三下锅”的方式制作，也就是三种食材（或两种配料）同时下煮，但这种方式比较难掌握，所以可以采用“两下锅”方式即两种食材同时下锅煮熟。这样能保证每种食材的口感都能得到兼顾且不会相互干扰。比如下面我要推荐的这款捞面就可以作为参考。
推荐食谱：鲜虾云吞面/海鲜云吞面 主要原料： 面粉、水、虾仁、扇贝丁、紫菜、葱花
辅助原料： 鸡蛋、香菜、生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉、香油
第一步：揉面。取适量面粉放进大碗里，打入一个鸡蛋，加少许盐拌匀后，倒进滚烫的开水，边倒边用筷子搅拌成絮状；
第二步：和面团。稍凉后用手搓散成团，盖上盖子醒20分钟左右；
第三步：准备馅料。虾仁去皮去沙线洗净，晾干（或用吸水纸擦干）水份；扇贝丁冲洗干净用少许淀粉拌匀；
第四步：包饺子（云吞）。取一团面擀成薄片抹上植物油，切成四指宽的窄条；取适量馅料放在窄条上，两边对折压扁，按中间位置捏紧，然后再上下左右对折一遍，再捏紧，这样饺子就包好了；
第五步：煮云吞。锅中放水，烧开以后将云吞放进去煮至浮起后再烧1-2分钟关火，让云吞在锅里继续闷5-8分钟，这样子可以使云吞里面熟透并且保持一定的口感！ 另外在做海鲜粥或者海鲜汤的时候也可以用同样的方法加工处理虾仁或扇贝。