素鸡怎么弄好吃？
我是南方人，在我们那里“素鸡”叫做“臭豆腐”，我们那里的做法是油炸的，很脆，和熏的很不一样，具体做法是把豆腐切成大块（块大才够味！）放在草席上，盖上盖子让它发酵（大概一两天吧，具体我也不知道，反正豆腐看起来变大了，有臭味就是成功了），然后捞起来用清水洗干净，这样炸出来就比较清爽不会很腻。
当然，最关键的步骤还是炸，把油烧热了，放进去炸，一定要炸至金黄酥脆才可以啊，那个香味，啧啧啧……… 不过我觉得最好吃的还是用油炸过之后的残渣煮出来的汤，又鲜又香，那个汤我们可以叫它“腐乳汁”，用来煮面条或者粥什么的特别赞！ 还有另一种我们那里很流行的吃法，我不确定是不是臭豆腐的做法，就是用新鲜的豆腐切块，放葱花、生抽、辣椒粉拌着吃。这个也比较好吃。
还有一种比较特殊的臭豆腐，不是豆腐做的而是霉豆腐，感觉像酸菜那类的，是腌制的，味道酸酸的，可以当作小菜吃。 这个东西我没怎么吃过了，以前是有买的，但是不多见，偶尔能碰到，据说很好吃。