小虾干油炸好吃吗？
我小时候住在海边，夏天的时候，晚饭后在海边散步，经常会看到有人捡小虾，然后拿到路边摊上去卖。买一小袋5毛钱，一袋里有各种颜色的小虾，很可爱，拿回家洗干净做熟以后味道也很棒，所以我对小虾干这玩意儿一直很有感情。 后来自己出来赚钱了，也时常买些河鲜海鲜回来做给自己吃。最近不知道为啥喜欢吃小虾干，于是在超市买了两大袋。看着黄澄澄的，很诱人。
回到题目来说，小虾干用油炸香到底正不正确呢？ 从健康的角度来看，是非常不正确的。高温（>120℃）油炸都会产生致癌物丙烯酰胺，即使如小虾这么小的动物也有肝、肾等内脏器官，经过油炸会产生一定的致癌风险。 所以像题主这样用油炸的做法是不提倡的，对身体不好。 那小虾干应该怎么处理才能既保留风味，又健康呢？ 其实也很简单。
先煮后晒即可。把买回来的小虾用清水冲洗干净，加入适量盐、油拌匀腌渍一下，然后再把水倒掉，把虾沥干备用。接下来就把它们放到锅里煮熟，关火让虾在汤里焖着，等到自然冷却后把虾捞起来，拌上佐料，放到太阳底下暴晒成干。 这样制作好的小虾干不仅保留了它原有的风味和营养，而且使用非常方便，只需要用温水泡软就可以食用了。 我每次吃小虾干都吃得津津有味，感觉比吃新鲜的虾还要过瘾。
如果你也是小虾干的忠实粉丝，不妨试试我这个方法，保证能让你吃到最健康又美味的小虾干。