萝卜怎么腌才好吃？
要选大小适中、表面光滑、形正肉细的萝卜。这样做出来的咸菜口感会更好。 把买回来的萝卜清洗干净后，切成两半，放进锅里，加入清水，清水要没过萝卜，同时加入食盐20克（大概两小勺）搅拌均匀，浸泡3个小时，这一步叫做“泡盐”。 三小时后，在泡好的萝卜上压一个重物，这样可以让萝卜的口感更爽脆。
接下来开始准备调味料。干红辣椒5-6个，切段；姜一块，切丝；大蒜6瓣，去皮；香菜一把，洗净备用。 接着烧一锅水，水开后放入辣椒段和姜丝，再次煮开后关火，让汤汁凉透。 凉透后，我们倒入300克白醋（我用的白醋是带酸的，不是陈醋或者米醋那种酸），再加少许白糖提鲜，搅拌至白糖溶解。 根据自己的口味轻重，决定是否再放少量食盐搅匀，最后把调好的酱汁浇到萝卜上面，盖上盖子，腌制24个小时就可以吃了。 如果想让颜色更好看，可以切一点小米椒圈、青椒圈或红椒圈装饰一下。但是我不喜欢太花哨的颜色，所以就没有放。
这道菜非常简单易学，关键是调料不要放得过早，不然会泡烂。另外就是食盐的量一定要控制好，不能太咸了，否则就不好吃了。 我一般一次做一大盆，吃上一个夏天是没有问题的，配粥配馒头都很好吃。 现在天气越来越冷，吃过饭后，拿着一个小杯子，装一点这样的小菜，再配上一杯牛奶，感觉棒棒哒！