蔊菜怎么做好吃？
1、蔊菜鸡蛋汤 材料：蔊菜500g，鸡蛋2个，盐适量。 做法：将鸡蛋打入碗中，搅打均匀； 锅内烧开水后，把洗净的蔊菜放进锅里，再次煮开后，倒入搅打均匀的蛋液，边倒边搅拌，煮至锅内的汤汁煮开，加入适量食盐调味即可。
2、醋溜蔊菜 材料：蔊菜700g，干辣椒3根，姜8g，白醋60ml，白砂糖15g。 做法：干辣椒剪成丝状，姜去皮切丝； 锅中注入适量清水，大火烧开，放入洗净的蔊菜，焯煮约2分钟断生后捞出沥干水分待用； 取一只干净的空碗，加入白醋和白砂糖调成糖醋汁待用； 锅中留底油烧热，爆香干辣椒丝和姜丝，随即下入焯熟的蔊菜，用大火快炒几下，烹入调好的糖醋汁，快速炒匀入味便可出锅装盘。
3、虾米炒蔊菜 材料：蔊菜500g、海米少许、葱姜蒜适量。 做法：海米放入碗里，加水浸泡； 切葱花，拍蒜末； 锅里热油，爆香葱姜蒜； 下海米，翻炒均匀； 用锅盖盖上，焖一会儿更香； 放蔊菜，加盐、胡椒粉、白糖、生抽、老抽，翻炒至熟； 放味精，出锅。 小贴士 1、做这道菜，最好选择新鲜的小虾米，味道会更美味哦！ 2、因为虾米已经有一点咸味了，所以盐要少加一些。
4、清炒蔊菜 材料：蔊菜540g、生姜适量。 做法：生姜刮皮，用刀拍碎； 锅中冷水，投入洗净的蔊菜，再加些小苏打，开大火煮沸； 等到锅中水煮沸，继续煮一分钟，捞起滤干水备用； 另起锅，热锅凉油，滑入拍散的生姜，小火慢慢煎出香味； 然后倒入焯过水的蔊菜，大火爆炒片刻，调入适量食盐和鸡精，炒匀即可出锅。 小贴士 这道清炒菜，不需要太多的油，因为生姜本身含有油脂，而且是用油煎香的，如果太干了可以稍淋一点沸水进去。