什么酱做卤味好吃？
天啦！终于让我遇到这个问题了~ 作为在四川生活了几十年的成都人，可以说我是在酱油和豆瓣酱的摇篮里长大的，对这俩娃可是再熟悉不过了哈。 先来说说酱油吧，小时候厨房里的酱油罐可跟现在的瓶子不一样，是那种大大的瓦罐，下面还有个小漏斗，每次打酱油都要爬到小梯子上，小心地打开盖子，用手舀起来。那时最喜欢酱油的味道，用来拌饭那真是绝了。不过现在年纪大了，吃不了太咸的东西，所以也不怎么自己烧酱油吃了。但是现在会买回来的啊～ 看到题主说用来卤鸡蛋或者豆干，那我推荐你用生抽哦。因为老抽的颜色实在太深了，用来卤这些颜色浅的食材可不行呢。至于牌子嘛，我家经常用李锦记、海天、加加这几个牌子。
再来说说豆瓣酱。这个就厉害了，可以制作出无数的美味来。我最喜欢的豆瓣酱做法就是把豆瓣酱蒸软，加上剁椒、蒜末一起炒，然后拌着吃，那叫一个香啊~~ 用豆瓣酱卤豆腐是一绝啊，软嫩好吃的豆腐吸足了酱汁，那滋味……哎哟，真的不能细细回味咯~~ 还有用豆瓣酱炒土豆丝，味道也是棒棒哒。
说到卤菜，我就忍不住想再推荐下我喜欢的店铺——廖记棒棒鸡。我是从小吃他们家的串串和凉拌菜长大的，后来上了大学才吃到他们家卤菜，味道那是相当地好。卤豆腐干、卤藕、卤鹌鹑蛋我都喜欢，尤其是卤藕，脆生生的，拌着花生米一起吃，那个香味现在想起来都直流口水… 好了，就酱。