成都哪里有凉皮？
在成都有很多家凉皮店，但最正宗的还得是西安凉皮。 就去年，我和朋友在西安旅游的时候，发现了一家极其小众的凉皮馆，因为人太少，还被老板警告过……说真的，这家店的凉皮薄如蝉翼、软韧爽口，再配上特制的辣椒油和醋，一口下去简直美滋滋~ 后来回到成都，我还特意找过这家店，但是很遗憾，再也找不到那家小店了 (๑ŏ ﹏ ŏ๑)于是自己摸索着做了好几次，不过始终不够那个味儿… 为了做一碗正宗的凉皮，我特意去百度了一下做法，果然是不难哦～ 先准备半斤高筋面粉(普通面粉也可以)，调成粘稠的面糊状，盖上盖子醒面半个小时。
然后把面糊倒进不锈钢锅里，大火蒸15分钟左右，期间不停搅拌以防粘底。 接下来就是最重要的步骤啦！蒸好的面团会成型，取出放在案板上搓成长条并切成小段。
在切好的小面团里撒上适量淀粉，用手轻轻揉搓至均匀上色。然后放入开水锅中煮至浮起，捞出投入冷水中降温。
最后把准备好的黄瓜、花生米（我用的是炒熟的花生米）、香菜、油炸豆腐丝一起放入大碗中，加入调好的蒜泥、酱油、香醋、芝麻酱、花椒粉、胡椒粉、盐及辣椒油，用筷子搅拌均匀后，就可以大快朵颐了^O^ 我最喜欢吃刚蒸好的凉皮，软糯Q弹有嚼劲，加上葱花香菜末，一口咬下去，浓浓的蒜香味弥漫在唇齿之间，简直太赞了~ 吃了自己做的凉皮后，再也没有去过成都的凉皮店，毕竟自己做的好吃又实惠～