汤圆如何吃好吃？
2018年2月15日更新 前几天回了一趟合肥，发现春晴面馆已经搬走了。不过据当地人说，这家面馆原来味道不错，价格也很公道，就是分量实在太少了！ 在合肥，除了大名鼎鼎的麻油饺子外，还有另一种特色面食——夏凉粉。之所以叫做“夏”凉粉，是因为过去这种凉粉只在夏天出售，现在则一年四季都有得卖。 夏凉粉用绿豆粉做成，呈半透明状，细如面条，但比面条更柔软。煮好的凉粉放一点辣椒油和蒜泥，吃起来清凉爽滑，颇有风味。 在合肥，最好吃的凉粉是在一家叫作“沈大姐”的面馆里。这间面馆面积不大，每天只卖两顿饭，下午两点关门休息。我去的时候，看见柜台前面挤满了人，而我身后不到一米的距离就有一排空桌子没坐满。我有点惊讶：这么受欢迎的小店，我怎么之前毫无耳闻？ 经过询问才知道，这家店原来名气很大。只是过去人们都不知它家具体位置，只知道沿着一条不知名的小巷往里走，走到头就能见到一个小庙（其实是个道观），而这家店就位于小庙旁边的墙脚处。因为地理位置很偏僻，所以过去都是附近居民拎着锅碗瓢盆过来买，卖完就走，非常热闹。 如今虽然店面焕然一新，但是人气依然很旺盛。我看到不少外地游客也慕名前来，他们在店里吃得津津有味，临走还买了许多打包好带走。
2017年2月16日更新 今天又去了一次合肥，把那家传说中的沈大姐凉粉吃了。果然名不虚传！ 这家小店只有两个女孩子经营，忙起来的时候就连老板的妈妈都要过来帮忙。她们制作凉粉的工艺相当考究，每道工序都一丝不苟。比如淘米，必须连续用清水洗上十几遍；蒸制的整个过程都不能打开盖子观察，以免温度骤降影响口感……
做好后的凉粉晶莹剔透，表面会自然形成薄薄的亮亮的油脂，看上去就让人很有食欲。 店家自己制作的辣椒油和蒜汁味道很好，微辣中夹杂着丝丝甜糯，与清凉的凉粉搭配在一起，让人吃起来十分过瘾。另外，她们还在凉粉里特别加入了陈醋和酱油，这使得这种酸辣的口感更加醇厚，回味悠长。
不过最让我感动的不是凉粉的美味，而是老板娘热情周到的服务。当我表示想要拍照的时候，她不但大方地允许我拍摄，而且还主动帮我布置灯光和姿势，甚至亲自扮演“吃货”给我演示效果。由于光线不好，我还误把她当作店小二，一直向她咨询各种开店问题，让老板娘哭笑不得。