干螺肉怎么做好吃？
干螺肉，又称干田螺，是用新鲜的田螺晒干而来，由于新鲜的田螺含有较多的细菌、寄生虫等，一般不能直接食用，因此通常都需要经过处理才能进行烹饪，如将新鲜田螺放在盆中泡清水4小时至吐尽泥沙再烹煮或烘干制成干螺肉保存起来，而烘干的步骤能较好地去除其体内的细菌和寄生虫，让其吃起来比较安全。那么，干螺肉怎么做才好吃呢？ 下面给大家介绍一下用干螺肉做美食的方法： 一、 制作材料 主料 干螺肉50克 辅料 三黄鸡半只；山药200克；木耳适量；葱1段；姜3片 调料 料酒少许；盐适量；胡椒粉少许 二、制作步骤如下：
1. 用清水浸泡干螺肉约4小时左右。
2. 锅中放水，放入三黄鸡，葱段，姜片大火烧开，转小火炖半小时左右。（我用的是三黄鸡的小胸部分）
3. 把炖好的鸡汤倒出备用。
4. 泡好的螺肉洗净，切成厚片。
5. 泡发的木耳去蒂，洗净撕成小块。
6. 山药去皮，洗净切成滚刀块。
7. 锅烧热倒入植物油，下入葱姜爆香，然后把鸡肉，螺肉，木耳加入其中翻炒片刻。
8. 再把山药倒入一起翻炒两分钟左右。
9. 在锅中倒入鸡汤，调入适量盐，胡椒粉即可出锅。 【小贴士】
1. 干螺肉的吃法很多，但无论采取哪种方法，都要先将其放在清水中浸泡四小时以上，以使其内部泥沙沉淀后便于取出。
2. 炒制时最好用不粘锅来操作，这样既能防止螺肉在烹调过程中粘底糊锅，又能使菜品色泽更清爽靓丽。