白皮绿豆有什么功效？
白皮绿豆性味甘凉，入心、胃经，具有解毒、止渴、利尿、消暑之功，多用于鲜品或煎汤内服。绿豆衣为绿豆壳，味甘性凉，具有清热解毒、清署、利水消肿的功能。《本草纲目》中记载：“作饮，治水胀满脚气，消水肿脚气。”
绿豆肉主要成分为蛋白质和淀粉，所含的蛋白质主要为含硫氨基酸及苏氨酸、丝氨酸等，与谷类食物互补，具有祛脂解毒作用。《千金要方》中说：“专解丹石、金石之毒，煮汤饮。”现代研究证实，绿豆不仅可解重金属和农药等毒性，亦可解砒霜毒和蕈毒。
有人用绿豆汤对不同金属元素的吸附解毒作用作了研究，结果表明，对镉、铅、汞和锌有明显吸附作用，且随时间的延长而解毒能力逐渐增强，24小时达到解毒作用高峰，与金属剂量1：500以上的稀释度解毒效力最强。鲜绿豆解丹石等药石之毒功效更为明显，大剂量鲜绿豆捣汁每次1碗，1日2次，对丹石中毒者有显著疗效。
黑皮绿豆味甘鲜，具有清胆和胃，利尿消肿作用。常用于治疗急性肾炎水肿、小便赤涩、胃肠积热、消化不良、便干尿赤等。《本草纲目》中说：“(黑皮豆)治胆热毒气。”黑皮绿豆中所含有的磷脂有利于脂肪代谢，又有较强的解臭虫药毒、浮肿、利湿、杀菌之效。对肝炎、肾炎、脑病、心脏病、肝硬化腹水患者有较好的辅助治疗作用。
从营养成分分析二者差异不大，但绿豆衣为黑皮绿豆的皮所制成。黑皮绿豆的功效应是绿豆衣和绿豆肉所具备的综合功效。一般鲜品功能优于干品；绿豆衣＞绿豆肉，鲜绿豆＞干绿豆。所以在防暑、解毒、消肿、减肥等方面黑皮绿豆功效更佳，煮汤加食用绿豆衣保健疗效更加优异。